LA DIETA MEDITERRANEA
La Dieta Mediterranea si basa su pietanze povere di grassi e ricche di verdure. I prodotti agro-alimentari della Campania sono largamente impiegati in questa Dieta. La varietà dei prodotti è notevole: formaggio, olio, ortaggi, frutta fresca e secca, vino, insaccati e carni. C’è tutto ciò che serve per un’alimentazione sana e ricca di sapori. Ma c’è di più: la qualità, certificata a vari livelli; D.O.C.G., D.O.C. e I.G.T. per i vini e D.O.P. o I.G.P. per le altre produzioni. I prodotti ancora privi di certificazione di qualità ne hanno tuttavia i requisiti, tanto che sono in corso le procedure per ottenerla.

profotti tipici 3MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA ED ALTRI PRODOTTI TIPICI
Il termine Mozzarella deriva da “mozzare”, operazione che consiste nel taglio manuale della pasta filata con indice e pollice. Le origini della mozzarella sono direttamente legate all’introduzione dei bufali in Italia, operata in Sicilia dagli Arabi. Secondo una delle ipotesi più accreditate furono i Normanni intorno all’anno Mille a diffonderli nel Mezzogiorno d’Italia. Oggi la Mozzarella di Bufala Campana è l’unica mozzarella in commercio ad aver ottenuto il prestigioso riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta, che prevede il rispetto di un rigido disciplinare di produzione cui i caseifici devono attenersi. La Campania vanta una gamma completa di prodotti alimentari tipici, che vanno dagli insaccati ai latticini, dagli ortaggi alla frutta, dagli oli alle carni per arrivare anche a qualche dolciume.
Ma c’è di più. Una grande quantità di prodotti tipici sono già a IGP o DOP, mentre per molti altri è già stata avviata la procedura per ottenere i prestigiosi riconoscimenti. E per la dieta mediterranea, universalmente considerata la più sana, si può attingere a piene mani tra questi prodotti.

ZONE DI PRODUZIONE DI ALTRI PRODOTTI TIPICI

REGIONE CAMPANIA

Carne di bufalo campano
Fior di latte Appennino Meridionale
Mela annurca campana
Pizza napoletana
Ricotta di bufala campana
Vitellone bianco dell’Appennino Centrale  I.G.P.
Pomodorino campano

PROVINCIA DI AVELLINO
Castagna di Montella  I.G.P.
Castagna di Serino
Olio extravergine di oliva Irpinia-Colline dell’Ufita
Salame di Mugnano del Cardinale

PROVINCIA DI BENEVENTO
Olio extravergine di oliva Colline Beneventane
Olio extravergine di oliva Sannio Caudino-Telesino
Pecorino di Laticauda sannita
Torroncino croccantino di San Marco dei Cavoti
Torrone di Benevento

prodotti tipici 2PROVINCIA DI CASERTA
Olio extravergine di oliva Terre Aurunche
Castagna del Vulcano di Roccamonfina

PROVINCIA DI NAPOLI
Albicocca vesuviana
Kaki napoletano
Limone di Procida
Limone di Sorrento  I.G.P.
Noce di Sorrento
Olio extravergine di oliva Penisola Sorrentina
Pasta di Gragnano
Pomodorino del piennolo del Vesuvio
Pomodoro di Sorrento
Salame di Napoli

PROVINCIA DI SALERNO
Arancia di Pagani
Broccolo del Vallo di Diano
Caciocavallo silano  D.O.P.
Carciofo di Paestum  I.G.P.
Castagna di Acerno
Cece di Cicerale
Ciliegia primitiva di Siano
Cipollotto nocerino
Fagiolo di Controne
Fagiolo striato del Vallo di Diano
Fico bianco del Cilento
Finocchio di Sarno
Limone Costa d’Amalfi  I.G.P.
Marrone di Roccadaspide
Marrone di Scala
Melone di Altavilla
Nocciola di Giffoni  I.GP.
Olio extravergine di oliva Cilento  D.O.P.
Olio extravergine di oliva Colline salernitane  D.O.P.
Pera Spadona di Salerno
Pomodoro San Marzano dell’agro sarnese-nocerino D.O.P.
Tondino bianco del Vallo di Diano

foto di Giovanni Russo